菁菁要这首歌，但是找不到了，贴歌词于此，聊表歉意
歌曲：一起吃苦的幸福
作词：姚若龙 作曲：陈小霞
歌手：周华健
专辑：一起吃苦的幸福
我们越来越越回忆了 是不是因为不敢期待未来呢
你说世界好像天天在倾塌著 只能弯腰低头把梦越做越小了
是该牵手上山看看的 最初动心的窗口有什么景色
不能不哭你就让我把你抱著 少了大的惊喜也要找点小快乐
就算有些事煩恼无助 至少我们有一起吃苦的幸福
每一次当越走到绝路 往事一幕幕会将我们搂住
我们越来越越回忆了 是不是因为不敢期待未来呢
你说世界好像天天在倾塌著 只能弯腰低头把梦越做越小了
是该牵手上山看看的 最初动心的窗口有什么景色
不能不哭你就让我把你抱著 少了大的惊喜也要找点小快乐
就算有些事煩恼无助 至少我们有一起吃苦的幸福
每一次当越走到绝路 往事一幕幕会将我们搂住
虽然有時候际遇起伏 至少我们有一起吃苦的幸福
一个人吹风只有酸楚 兩个人吹风不再孤单无助
2007年1月22日星期一
红烧肉手记
这两天放纵了，乱吃乱喝的，可能胖回来了。拿不定主意要一辈子都很饿，还是一辈子都很胖。蜂蜜效果果然好，吃一瓶之后营养吸收乱好的。。。
DOM学完了，这两天可以安心看菜谱了。发现了好多不错的网站，都是台湾女子写的，其实中国传统文化可能真的在台湾，想去呀，还有小猪呢^_^。选了两道见功底的菜，做个笔记。
－＝《红烧肉》＝－
红烧肉的做法千奇百怪，有咸的，甜的，淡的，辣的，苏式的，毛式的。。。。就挑容易操作的家庭做法和无敌至尊的苏式红烧肉记一记好了。
一。家庭做法
肉：五花肉，去毛洗净，切成麻将块，大小均匀
调料：葱－段; 蒜－每瓣一刀; 姜－块; 花椒; 大料－两个; 桂皮－小块
去沫：取铁锅，烧开水，放肉，去除浮沫。待肉略硬，取出，沥干水
热砂锅：取沙锅，略加一点儿水，放于火上.
炒糖色：取铁锅，热锅，加油适量。油热后，加糖若干，不停的搅动铲子。当油中沫翻起又下去
的时刻，下肉， 不停翻动，使肉均匀上色。
加调料：翻炒，略加一点酱油
砂锅煮：将肉盛入沙锅，添清水适量。煮。
炖：开锅后，关小火，50分钟左右。
加入料酒，盐：再煮15分钟。
二。至尊无敌苏式红烧肉
转自大家谈，精简版，易查，易操作，欲查看原文请点击链接。
ps：bs新浪，又抄袭人家的东西。
苏式红烧肉：好吃，好看，滋补却不会发胖，“浓油赤酱”，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
肉：最关键。
1、层次要多，瘦肉多于肥肉。
2、肉不要买得太少，两斤至三斤为佳。
3、肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块。
4、切完后去血水，用冷水浸没，水中放半杯料酒。十五分钟。
5、把肉再洗一遍。
水：最讲究。
1、水要一次放好，不要烧干了，再加点水。
2、水要浸没肉，并高起两寸以上。
3、要加水的话，加开水。
火：大
1、火要开到最大。
2、放料酒，且放半调羹醋。让肉质膨松，更容易烧酥；放干山楂效果更好。
珐：fa，四声
1、五六分钟后，水开，继续煮五六分钟，会浮起黑红色的血水杂质，上海人称之为“珐”。
2、“辟珐”，就是用调羹把杂质陷去的意思。需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下。“珐”要“辟”好几次，锅边上粘著的，也要去除干净。
焐：
1、用大火滚煮半小时左右。
2、可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。小心汤水烧干。肉要烧得用筷轻戳可通。
烧：
1、换铁炒锅，开著盖子烧。
2、放酱油，太早，肉沾到盐份便烧不酥，太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。
酱油要选色深但不是太咸的，老抽。生抽呢，则是色淡味咸。
3、火要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，不要把肉煮碎。半个小时。
4、放糖。火要开大。大约一斤肉一两糖，最好用冰糖，甜度高，味纯，透明度也高，事先敲碎。
5、汤水慢慢变厚，轻轻地翻动肉块，也可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。
正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。
DOM学完了，这两天可以安心看菜谱了。发现了好多不错的网站，都是台湾女子写的，其实中国传统文化可能真的在台湾，想去呀，还有小猪呢^_^。选了两道见功底的菜，做个笔记。
－＝《红烧肉》＝－
红烧肉的做法千奇百怪，有咸的，甜的，淡的，辣的，苏式的，毛式的。。。。就挑容易操作的家庭做法和无敌至尊的苏式红烧肉记一记好了。
一。家庭做法
肉：五花肉，去毛洗净，切成麻将块，大小均匀
调料：葱－段; 蒜－每瓣一刀; 姜－块; 花椒; 大料－两个; 桂皮－小块
去沫：取铁锅，烧开水，放肉，去除浮沫。待肉略硬，取出，沥干水
热砂锅：取沙锅，略加一点儿水，放于火上.
炒糖色：取铁锅，热锅，加油适量。油热后，加糖若干，不停的搅动铲子。当油中沫翻起又下去
的时刻，下肉， 不停翻动，使肉均匀上色。
加调料：翻炒，略加一点酱油
砂锅煮：将肉盛入沙锅，添清水适量。煮。
炖：开锅后，关小火，50分钟左右。
加入料酒，盐：再煮15分钟。
二。至尊无敌苏式红烧肉
转自大家谈，精简版，易查，易操作，欲查看原文请点击链接。
ps：bs新浪，又抄袭人家的东西。
苏式红烧肉：好吃，好看，滋补却不会发胖，“浓油赤酱”，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
肉：最关键。
1、层次要多，瘦肉多于肥肉。
2、肉不要买得太少，两斤至三斤为佳。
3、肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块。
4、切完后去血水，用冷水浸没，水中放半杯料酒。十五分钟。
5、把肉再洗一遍。
水：最讲究。
1、水要一次放好，不要烧干了，再加点水。
2、水要浸没肉，并高起两寸以上。
3、要加水的话，加开水。
火：大
1、火要开到最大。
2、放料酒，且放半调羹醋。让肉质膨松，更容易烧酥；放干山楂效果更好。
珐：fa，四声
1、五六分钟后，水开，继续煮五六分钟，会浮起黑红色的血水杂质，上海人称之为“珐”。
2、“辟珐”，就是用调羹把杂质陷去的意思。需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下。“珐”要“辟”好几次，锅边上粘著的，也要去除干净。
焐：
1、用大火滚煮半小时左右。
2、可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。小心汤水烧干。肉要烧得用筷轻戳可通。
烧：
1、换铁炒锅，开著盖子烧。
2、放酱油，太早，肉沾到盐份便烧不酥，太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。
酱油要选色深但不是太咸的，老抽。生抽呢，则是色淡味咸。
3、火要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，不要把肉煮碎。半个小时。
4、放糖。火要开大。大约一斤肉一两糖，最好用冰糖，甜度高，味纯，透明度也高，事先敲碎。
5、汤水慢慢变厚，轻轻地翻动肉块，也可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。
正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。
2007年1月20日星期六
2007年1月17日星期三
可乐鸡翅
在印度没什么可吃的。floating的“西餐”就那几样，不是咖喱鸡配烤鱼，就是烤鱼配炖牛肉，还有炖牛肉配咖喱鸡。Domino匹萨店，偶尔有番茄烤鸡翅（准确的说，这种做法应该叫“火局”，ju二声，但是紫光拼音打不出来，实在是太水了！）今天floating有大进步，烤鱼拌烤鸡配炖牛肉-_-!
为了为研究生的外出独住做准备，也为了缓解最近节食造成的强烈心理饥饿感，最近迷上了看菜谱，争取在理论上成为做菜能手。其中，可乐鸡翅研究颇深，做个总结。
可乐鸡翅有N种做法，大概相同的只是可乐+鸡翅，而过程则各自各精彩。
(一)基本做法－－腌，炸，焖
用料：鸡翅一斤、可口可乐一罐
/*注意尽量买小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，
影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中最好。*/
1.鸡翅洗净
2.用刀尖划开约两厘米的口子。
/*深度及鸡肉，以便入味及快熟*/
3.适量酱油、盐、白酒、生粉及极少量白糖拌匀，腌半小时左右。
/*白糖加极少量即可，因为可乐中已含糖份，防止过甜*/
4.加入适量油拌匀，加姜丝。
/*先放油的话会将鸡翅封住，其他味料难以入味*/
5.倒入可乐，能浸过鸡翅即可，腌15分钟左右。
/*用可口可乐不知道为什么，都让用她，就说她好。
有人说百事可乐太甜，也有人说百事太淡。
低糖可乐不适合，因为含人工甘味剂，遇热后味道发苦*/
6.烧热油，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7.将鸡翅一件件顺锅滑到油里煎至两面金黄。
/*注意锅不要烧得太热，否则鸡翅容易焦。*/
8.倒入约1/2罐可乐，加盖烧开。
/*煮时不盖锅盖，可让汁收的浓一点；
反之，盖上锅盖可使汁保持较淡*/
9.文火焖10分钟左右，可乐变成糊状。
10.上碟。
《香浓之翼》
刀工：切块
腌料：盐和料酒――片刻
炸
爆香：姜块、葱段
焖料：加盐、酱油、白糖、料酒，可口可乐，
旺火烧开，小火入味，大火收汁
点睛：滴入香油出锅
《清香之翼》
刀工：两半
腌料：1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、(葱2根切段、柠檬皮丝少许)――40分钟
炸
焖料：即腌料，大火至滚，小火半小时
点睛：盛于碗盘后，洒少许柠檬皮丝 或 淋上少许柠檬汁
《贵妇变化》
炸改为：烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟
（二）懒惰做法――炒，炖
1、鸡翅洗净。
2、烧热油，/*可放入葱姜片或八角，少许酱油*/将鸡翅放入锅内翻炒至变色断生。
3、加入可乐/*或3：1可乐和酱油*/，刚好浸过鸡翅。
4、加入适量的盐，然后翻动，使盐均匀分布
5、小火炖二十分钟左右，然后大火收汁
/*也可先炖后炒，炒的时候加盐就行了，不放盐就多放酱油，连炒都不用了-_-!*/
6、盛盘。
《香脆变化》
割口，热油加糖，炸翅至外皮泛黄，倒入可乐及作料，炖之待熬尽，出锅，洒葱花
《超级懒惰做法》
把鸡翅和3：1的可乐酱油一起放到锅里煮，烧20分钟起锅，ok，就这样！
只有可乐和鸡翅是必须的，其他嘛看着办吧。酱油，葱，姜，蒜，八角，盐，糖，生粉，花生油，香油，香菜，柠檬丝。炸的时候，炒的时候，腌的时候，炖的时候，放了就行。好像际遇，起起伏伏，但该是你的一样都少不了。偶尔搞个小资，就像酱油不用酱油，咱们用生抽，显得那么高级，嘿嘿。要是再有个好老爸疼，有个好老公爱，就好像炒的时候加了孜然和辣椒粉，你就不光是平凡的可乐鸡翅了，您就变成香辣可乐鸡翅啦！还有什么不知足的呢 $^_^$
觉得不够个性么？那就把可乐换成啤酒、葡萄酒、番茄酱、腐乳汁，把鸡翅变成鸡腿鸡块，甚至腊肠。名字变了，照样有滋有味。现在就会做番茄鸡翅，三杯鸡，啤酒腊肠，红酒鸡腿，腐乳鸡翅，等等等等，等等等等。
由此想去，可以想很多道理。可我单是开心，以后周六有吃的了。Yeah！
Mile Stone
昨天小卢同学兴高采烈地，做出一个重大的决定。“我们不做Business Rules啦，我们光做Class提取，哈哈哈哈！”这个光荣，伟大，正确的决定，指引了我幼小的心灵，启蒙了我幼稚的思想，让我小小的脑袋瓜烁烁放光！这是多么历史性的一刻！这是毕业论文历程上光辉的一页！这不是一个凡人能想到的决策，它高度凝结了小卢同学的心血。让SETLab的阿三们郁闷去吧！从此，我和小卢同学将沿着这条康庄大道，直到世界的尽头。。。 这个里程碑，直接决定了我们的毕业设计会顺利通过，间接导致了回国后悠闲荒淫的美好时光。感谢小卢同学给我这个和他老人家一起做毕设的机会。我会鞠躬尽瘁、死而后已，紧紧跟随在小卢同学的光辉指导后，紧密团结在以小卢同学为中心的毕设小组中心周围，尽好一个小coder的本分，坚决服从ML的领导。
席间，小卢同学还百忙中给我尽心尽力地制定了本周任务。一、学会Core Java I中第12章《File and Stream》二、学习DOM (Document Object Model) 暨Java Tutorial 中的两章。面对这样光荣伟大又平易近人的小卢同学，我怎能不热泪盈眶，不用扬鞭自奋蹄？！今天看完了JAXP一章，我很欣慰。
到此，我已用尽我所有的溢美之词和二十年的马屁造诣，不知道小卢同学是不是露出满意的微笑捏？
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